为及时掌握我市2024年新收获粮食质量、品质和食品安全状况，按照国、省粮食质量安全风险监测工作部署，我委及时组织各县（市、区）完成了今年收购粮食质量安全监测任务。

一、样品采集

今年共采集了851份监测样品（分性质：11份国家级、48份省级、市县级792份；分品种：小麦86份、油菜籽270份、稻谷237份,玉米247份,大豆6份,花生5份），涉及全市5个县（市、区）、60个乡（镇）、200余个村。按照相关要求，采用国家标准和快检设备对监测样品的质量、品质、食品安全等40余个指标进行了检测，共获得14000余个检测数据。

二、样品检测

　今年我市创新开展粮食质量安全风险监测工作，充分发挥市县粮食质检机构和国有粮食企业粮食检验检测力量，全面提升了监测效率，并以此推动检验机构正常运行，提高了我市粮食质量安全监测能力。全年风险监测共获得1.４万余个质量、品质和食品安全指标检测数据。

三、监测结果

(一)质量品质指标情况

１、油菜籽

总体上看，2024年新收获油菜籽质量较好，低芥酸占比较去年明显提高；中等（三等，含油量≥38%）以上占比为89.8%,比去年提升12.4%。

含油量平均值为41.6％，比去年提高1.6%，变幅34.6%～50.2%，一等至五等的比例分别为43.4%、26.6%、19.9%、9.0%、1.2%；

未熟粒平均值为0.5%，变幅0.0%～6.8%；

热损伤粒基本未检出，变幅0.0%～０.2%；

生芽粒平均值为0.3%，变幅0.0%～2.5%，符合标准要求（≤2.0%，下同）比例为99.2%；

生霉粒平均值为0.2%，变幅0.0%～6.5%，符合标准要求（≤2.0%，下同）比例为98.2%；

水分平均值为6.5%，变幅2.5%～10.5%；

芥酸平均值为20.4%，比去年下降4.3%,变幅0.0%～53.3%，低芥酸（低于≤3.0%标准要求）比例为10.9%,比去年提高5.4%。

蛋白质平均值26.2%，变幅12.8%～33.2%,比上年提高2.6%。

２、小麦

小麦整体质量与去年相当，中等（三等，容重≥750g/L，下同）以上占比为47.4%。

容重平均值为742g/L，比去年降低１g/L，变幅635g/L～844g/L，一等至五等的比例分别为18.4%、14.5%、14.5%、17.1%、13.2%，等外级比例为22.4%；

不完善粒平均值为3.0%，变幅0.5%～16.5%，不完善粒率≤6%、6%～8%、8%～10%的比例分别为84.2%、9.2%、5.3%，等外级比例为1.3%，对应中等（三等，下同）以上占比93.4%；主要为赤霉病粒和生芽粒，赤霉病粒平均值为0.7%,变幅0.0%～3.6%;生芽粒平均值为1.2%,变幅0.0%～16.0%；

水分平均值为11.4%，变幅8.3%～13.5%。

硬度指数平均51.2%，比上年降低3.8%，变幅为38.2%～75.9%，其中50份属于混合小麦（硬度指数大于45%小于60%），占比为65.8%，8份属于硬质小麦，占比为10.5%，18份属于软质小麦，占比为23.7%；湿面筋(以14%水分计) 平均值22.9%，比上年提高4.9%，变幅为17.5%～27.9%；降落数值平均263s,变幅为121s～334s，比上年提高32s;粗蛋白含量平均13.1%，变幅为10.8%～16.0%，比上年提高3.5%。

３、稻谷

出糙率平均值77.7%，比上年提高0.4%，变幅70.3%～80.7%，一等至五等的比例分别为23.0%、47.7%、21.6%、5.0%、2.3%，等外为0.5%。中等（三等，出糙率≥75.0%）以上占比92.3%略高于去年。

整精米率平均值为40.2%，比上年降低8.7%。变幅9.7%～63.9%，一等至五等的比例分别为23.0%、10.8%、10.8%、11.7%、6.8%，等外为36.9%，中等（三等，整精米率≥44.0%）以上占比44.6%。

水分含量平均值为10.5%，变幅8.1%～14.5%，符合标准要求（≤13.5%，下同）比例为98.2%。

黄粒米含量平均值为未检出,变幅0.0%～0.4%。

谷外糙米含量平均值为0.4%，变幅0.0%～2.9%，符合标准要求（≤2.0%，下同）比例为98.6%。

不完善粒总量平均值为3.6%，比上年下降0.9%,变幅0.8%～14.9%。

平均直链淀粉含量为14.1%，比上年下降0.8%，变幅为9.8%～18.2%；食味品质平均为80.7分，比上年下降7.6分，变幅为64.7～98.8分；垩白度平均为7.4%，比上年提高3.1%，变幅为0.1%～46.4%;垩白粒率平均为18.2%，变幅为0.4%～84.1%;粗蛋白平均为9.5%,变幅为6.7%～11.9%;新鲜度平均为94.9分，变幅为79～100分。

４、玉米

容重平均值为702g/L，比上年下降5g/L，变幅595g/L～795?g/L，一等至五等的比例分别为22.6%、46.5%、23.9%、4.3%、2.2%，等外为0.4%，中等以上占比93.0%，比去年下降0.5%。

不完善粒总量平均值4.7%，比上年提高0.5%，变幅0.5%～14.4%，不完善粒主要是破损粒和病斑粒。

霉变粒含量平均值为0.1%，变幅0.0%～1.1%，符合标准要求（≤2.0%，下同）比例为100%。

水分含量平均值为10.3%，变幅7.1%～13.6%，符合标准要求（≤14.0%，下同）比例为100%。

平均淀粉（干基）含量为80.2%，变幅77.9%～83.1%，比上年提高1.4%；平均粗蛋白（干基）含量为11.8%，变幅10.0%～13.2%，比上年提高2.5%；平均粗脂肪（干基）含量为5.0%，变幅4.6%～5.5%，比上年提高0.8%;脂肪酸值平均37.5(KOH) (干基）(mg/100g),比上年提高0.3(KOH) (干基）(mg/100g),变幅31.8～47.3(KOH) (干基）(mg/100g)。

５、大豆

今年大豆整体质量较好，６份大豆调查样品平均完整粒率为85.0%，比上年下降6.3%,变幅75.1%～92.0%，二等至五等的比例分别为16.7%、50.0%、16.7%、16.7%，等外为0.0%。

损伤粒率平均值为11.6％，比上年提高4.1%,变幅6.9%～18.8%。

平均粗脂肪为22.2%，比上年提高1.9%,变幅17.8%～26.6%。

平均粗蛋白为44.6%，比上年提高4.9%,变幅15.0%～56.0%。

６、花生

５份花生调查样品平均纯仁率值为75.8%，比去年提高8.4%,变幅73.9%～79.5%；平均含油率为52.0%，比去年提高1.0%，变幅44.4%～55.3%；平均不完善粒率为6.3%，比去年下降11.8%,变幅3.8%～7.9%。

（二）优品率测评情况

按照文件要求对四类示范县（船山区、大英县、射洪市）的442份监测样品进行优品率测评，测评结果显示，今年我市小麦、油菜籽、稻谷和玉米优品率(按照采样代表数量计算，下同)分别为34.0%、99.0%、3.5%、3.0％，与去年相比，小麦优品率提高30.5%,油菜籽、稻谷和玉米分别降低0.5%、6.9%、11.3%。

１、油菜籽

油菜籽监测样品147份，主要品种有川油81、华海油1号天府油２号、博油800、川油81、徳油199等主要品种。

符合《天府菜油-油菜籽》普通油菜籽标准三等以上要求的样品141份，达标率为95.9%,射洪市、大英县和船山区优品率(按照采样代表数量计算，下同)分别为98.2%、100.0％、98.4％。

２、小麦

小麦监测样品38份。主要品种有西科麦4号、绵麦902、蜀麦969、川麦104等品种。

符合《中国好粮油　小麦》行业标准要求的19份，占比50.0%,射洪市、大英县和船山区优品率(按照采样代表数量计算，下同)优品率分别为74.3%、13.7％、0.0％。

３、稻谷

稻谷监测样品121份，主要品种有全优1606、宜香优2115、川优6203、粤香优丝苗、川种优3877等主要品种。

符合《中国好粮油　稻谷》行业标准的样品3份，占比为4.5%，射洪市、大英县和船山区优品率分别为0.05%、29.4％、0.0％。

４、玉米

玉米监测样品136份，主要品种有成单716、川单99、仲玉3号、同玉609、同玉608、云海365、仙玉1181、登海605等主要品种。黄玉米占100%。

符合《中国好粮油　玉米》行业标准要求的26份，占比为17.9%，射洪市、大英县和船山区优品率分别为1.2%、6.5％、0.6％。